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西塘的螃蟹，蟹肉鲜嫩、蟹肪滴油、壳薄，放入清水一蒸就变绯红。把蟹一切为二后放入盘中，加入油、盐、姜、葱、味精，再隔水而蒸，这便是油盐蟹。Tw921便民网

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制作方法Tw921便民网

材料：Tw921便民网

蟹（太湖、阳澄湖） 看具体食用量
姜 
新鲜红辣椒 
盐 
黄酒 
油 
胡椒粉（可无）Tw921便民网

步骤：Tw921便民网

1、用刷子把蟹刷洗干净
2、准备好蒸的盘子，盘子大小看蟹量，切姜丝大概铺满盘底
3、开始弄蟹，一只只来，把蟹肚子朝上，一刀切成两半（对半切），尽量刀快点，小心伤手
4、把蟹壳里面靠近眼睛那边黑色的三角包挖掉~那两块是胃，挖掉干净点，然后放进铺了姜丝的盘子，切口朝下
5、全部蟹切好摆好，均匀撒盐（量具体看自己感觉）辣椒切圈，嫌辣可以去籽，在切点姜丝，跟盐一样都撒在螃蟹上Tw921便民网

6、最后到入黄酒去腥~  再倒油，油可以稍微多点比较香
7、锅里放水，放蟹上去蒸熟 就可以~Tw921便民网

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