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宁波最家常的小菜，几乎是每个宁波主妇都会，老宁波人在立冬夜，就有吃烤菜和酒酿圆子的习俗。这道名菜的原料十分普遍，只需从乡间田野中取油菜或大头菜若干即可烧制。烤菜融合了甜、咸、鲜三味，加酱油和料酒，煸烤后浓香四溢。一般宁波人在煮烤菜时，还会顺带放入几块年糕，烤菜软绵鲜甜，年糕软糯，堪称绝配。NlN21便民网

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制作方法NlN21便民网

原料：NlN21便民网

油菜，食用油，干红辣椒，花椒，白糖，葱，姜，盐，酱油，老抽，蚝油(根据自己口味)，鸡精。NlN21便民网

(图上原料用量根据自己喜好和口味掌握)NlN21便民网

步骤：NlN21便民网

1.油菜洗净，从根部用到一劈为二或为三(也可以整棵)，葱姜切碎。NlN21便民网

2.起锅加油，油热后炸香花椒，放入葱姜和辣椒炸香，然后放入油菜煸炒。NlN21便民网

3.油菜煸炒出水分后，加水(基本没过油菜)，加糖，盐，鸡精，酱油，老抽，蚝油，大火烧开，中火炖至菜烂水分快干即可。NlN21便民网

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