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历史悠久的武汉特色小吃，糊汤粉的汤汁，是用野生的小鲫鱼熬制成的。把鱼洗净放在文火上熬，等到鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎溶化，精华全部融于汤里便可。用来做糊汤粉的米粉是用籼稻米磨成浆而成，比一般吃的米粉更细，口感也更加爽滑，味鲜汁浓，回味带点清甜。一般搭配着油条吃，冬天吃更是满血复活啊。xoY21便民网

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制作方法
主料：xoY21便民网

黄骨鱼 4条xoY21便民网

辅料：xoY21便民网

细粉(粉干)3人份、油条3根、榨菜末适量、小葱适量、虾皮适量、料酒适量、生粉适量、盐少许、胡椒粉适量、生姜2块xoY21便民网

步骤：xoY21便民网

1、主要材料备齐。xoY21便民网

2、黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用。xoY21便民网

3、炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒。xoY21便民网

4、鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆。xoY21便民网

5、用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜。xoY21便民网

6、用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮。xoY21便民网

7、接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可。xoY21便民网

8、加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了。xoY21便民网

9、细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中。xoY21便民网

10、最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就可以了。xoY21便民网

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小贴士：xoY21便民网

1、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼。xoY21便民网

2、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例，我一直在调，所以并不确定准确的量，建议根据个人喜好调配就好了。xoY21便民网

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