蜜汁火方
位置:首页 > 美食 > 江苏 时间:2020-07-19
苏州的一道传统名菜,主要原料是金华火腿和松子仁。金华火腿呈枣红,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,甜蜜香浓,烹饪难度属于中级。具有健脾开胃,滋养补虚等功效。而松子仁含有丰富蛋白质,对女士们润肤美容有极好的效果哦。 制作步骤 食材: 步骤; 2.用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍,洗净。将火腿肉面朝是放在砧板上,切成大概四到五片的片状放在碗里,用清水浸没。 3.加入绍酒25克、冰糖25克,将混合的食物放上蒸笼用旺火蒸1小时。到火腿八成熟时,滗去汤水,再加入绍酒25克,冰糖75克,再次用清水浸没,放入第一步中蒸熟的莲子。 4.上蒸笼用旺火蒸1小时30分钟,将原汁滗入碗中,待用。 5.将炒锅置旺火,注入原汁,加冰糖25克,并倒入原来的汁水煮沸,滗去浮沫。 6.干淀粉用25克清水调匀,慢慢调和,变稠,勾一层薄芡(倒入汁中时要从边上围着向中间倒, 这样比较均匀),徐徐浇在火方和莲子上,即可食用。
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