核桃酪
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简介 核桃酪是北京地区特色传统小吃之一，以核桃为主原料烹制而成的甜品，呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口，是一种高雅的京味甜食。1950年以前"会贤堂"制作的核桃酪质量最好，闻名北京。 历史文化 核桃亦称胡桃、羌桃，我国北方地区都有。据史料记载核桃是由汉代张骞出使西域引进的，至今有二千多年的栽培历史。 做法 1.先将糯米淘净，放在温水中浸1小时。核桃肉用沸水浸泡后，剔去外衣，红枣洗净，用沸水泡30分钟，剥去外皮，挖去核。 2.糯米、核桃肉、红枣加清水100克，用石磨磨成浆待用。 3.锅里放清水350克，加白糖烧沸后，将糯米浆倒入，边倒边用勺子慢慢推动，不使米浆粘住锅底。待浆烧沸起糊即可装碗 相关店铺 东来顺饭庄（华龙街店） 人均：102元 地址：北京东城区南河沿大街华龙街E座(贵宾楼饭店往北200米路东) 之参餐厅 人均：127元 地址：北京东城区前门大街97号三层(临近杨梅竹斜街) 护国寺小吃（新文化街店） 人均：16元 地址：北京西城区新文化街169号 (浏览：次) |
