田螺
位置:首页 > 美食 > 广西 时间:2020-07-19
简介: 桂林田螺是很有地方特色的小吃。用桂林特制的酸辣椒,再放入葱、姜、三花酒等各种配料将田螺炒煮而成,吃时其味酸辣鲜美,特别开胃。挑开螺的顶盖,撮着嘴用力喝进去,吃完田螺再喝汤,其味道又辣又鲜,特别开胃。 炒田螺制作方法 用料 : 田螺 姜 蒜 桂皮 八角 花椒 香叶 辣椒 紫苏 步骤: 1、田螺养两天,吐净泥沙。用钳子剪去田螺尾部。 2、准备好香料,份量随田螺。 3、姜切厚片,大蒜不用切。 4、锅热入油,小火炒花椒,桂皮和八角。 5、花椒煎香后,开大火,放入田螺爆炒。加入大量白酒继续炒。 6、加入香叶,姜蒜,红葱头和干辣椒,翻炒。加入没过田螺的水(建议多煮一会儿彻底杀死寄生虫),加盐,大火烧开后,转中火煮,收干一半汤汁,加紫苏叶,生抽,老抽,一点香油,葱花,美味的炒田螺就做好了! (浏览:次) |